யுகாதி ஸ்பெஷல் பச்சடி.

    0
    73
    ugadi pachadi

    யுகாதி இளவேனிற்காலம் பிறப்பதைக் குறிக்கும் பண்டிகை.இளவேனிலை முதலில் வரவேற்பவை  வேப்பம் பூக்கள்தான்.யுகாதி விழாவின் போது இடப்படும் படையலில் முதல் இடம் இந்த பச்சடிக்குத்தான்.அறுசுவையும் கலந்த இந்தப் பச்சடியை அடுப்பை பற்றவைக்காமல் செய்கிறார்கள்.

    ugadi pachadi

    தேவையான பொருட்கள்:

    வேப்பம் பூக்கள்  – கசப்பு
    மாங்காய் – துவர்ப்பு

    உப்பு

    பச்சை மிளகாய் – காரம்

    வெல்லம் – இனிப்பு

    புளி சாறு – புளிப்பு

    புத்தம் புதிய வேப்பம் பூக்கள் 
     ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்,கழுவி வைக்கவும்.

    மாங்காய்- முற்றாத சிறிய மாங்காய் ஒன்றின் தோலை சீவி விட்டு,உள்ளிருக்கும் கொட்டையை அகற்றிவிட்டு,காயை பொடிப்பொடியாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.

    புளியை குறைவகத் தண்ணீர் விட்டு ஊறவைத்து திக்காக கரைத்தது 2 

    டேபிள் ஸ்பூன்.

     மெலிதாகத் துருவிய வெல்லம்
     2 டேபிள் ஸ்பூன்

    உப்பு

    பச்சை மிளகாய் 2
    பொடிப்பொடியாக வெட்டிக்கொள்ளவும்

    இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில் புளிக்கரைசலை ஊற்றி,அதில் வெல்லம்,பச்சை மிளகாய்,மாங்காய்,உப்பு ,வேப்பம்பூ ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து கலந்தால் யுகாதி பச்சடி தயார்.

    காரம்,இனிப்பு,உப்பு,புளிப்பு,துவர்ப்பு,கசப்பு என அறுசுவையும் கொண்டதாக இது கருதப்படுவதால் யுகாதி அன்று படைக்கப் படுகிறது.